说吃 5 - 煮鸡蛋

by 土干

做饭是件难事。从前,妈妈总说做饭辛苦,爸爸总嫌饭做得不好吃。做饭的人也不令人尊敬,一个女孩子常被教育,不要围着锅台转,要做职业女性。

据说在做饭的活儿里,煮鸡蛋的失败率很高。有些人会做复杂的炖和炒,但煮鸡蛋常常破裂。最常见的知识是,煮鸡蛋时,要很多水,盖过鸡蛋,然后适当的火力煮开,人要站在灶前观察,小心煮破鸡蛋。

我不是一个有成绩的科研工作者,但科研告诉我一件事情,书是人写的,知识是传授的,真理是实践出来的,要自己去试一试。比较给力的词就是:探索。哈,一用这个词,我都不好意思了。

可以说没有一个工作比做研究更容易,也没有一个工作比做研究更难。容易是说时间自己掌控,灵感来了,可以夜里去上班,白天睡大觉;难度是指,一生去做没有人做过的事情,把假设的理论证明出来。

生活处处是科研。为什么鸡蛋总煮破?这是个科学问题。所以,有了专门煮鸡蛋的锅。就是科技设计好的程序,让鸡蛋熟了还不破壳。可没有这锅,懂得科技方法,一样能万无一失地煮好鸡蛋。这就是情趣,使用脑子是件很欢畅的事情。

我家一直用电炉,所以我只能摸索出电炉煮鸡蛋。底部直径20厘米的普通锅,加入100毫升自来水,放入三个常温鸡蛋(提前从冰箱里拿出,过夜,让鸡蛋恢复到室温),最高档火力煮3分钟,关电炉,但锅不移开,留在原处让余温继续热鸡蛋,持续7分钟。好了。

这是我实验几次得到的最佳效果,皮不粘蛋白,容易剥下蛋壳,蛋白蛋黄口感合适。

但我不是饮食专家,人们宁愿相信书本,或去买煮鸡蛋的锅,而对我的话充耳不闻。所以,我只能造福自己。

后来,我向我的爱人建议,你尝试我的方法吧,就一次,失败了,你再不信我,好不好?他说好吧。

他第一次偿试,就做出了他有史以来最满意的煮鸡蛋。这下了不得了,他太爱煮鸡蛋了,只要家里的熟鸡蛋吃完了,他就马上再煮。有时候,甚至还没吃完,他又开煮了。

我素食,鸡蛋成为我很重要的营养部分,即便这样,我也不天天吃鸡蛋。但是,煮好的鸡蛋每天立在眼前十分诱惑,皮也好剥下。现在,克制我自己吃鸡蛋已经成为一个新的生活挑战。儿子回家了,可以帮助吃煮鸡蛋,可是鸡蛋的消费速度仍然赶不上爱人煮鸡蛋的热情。爱人自己也开始吃煮鸡蛋了,过去他可不太吃的。

我不知道这是良性循环还是恶性循环。吃糕点不健康,所以我从来不学如何做糕点,怕吃上瘾。我是弱者,若要快乐健康地生活,就要抵制和远离诱惑。

几乎所有美味美色都是……你明白,我就收住。

2015-07-31 09:35:10